湖南白癜风医院 http://www.wzqsyl.com/Search.asp?Keyword=%BA%FE%C4%CF%D6%AA%C3%FB%B0%D7%F1%B0%B7%E7%D2%BD%D4%BA说起大蒜大家并不感到陌生，大蒜是厨房的常客，经常作为调味品出现在人们的餐桌上，大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜两种，按照算半的多少又可分为大瓣种、小瓣种。
白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色辣味淡耐寒，耐储藏白皮蒜有大白皮和狗牙，蒜两种，前者蒜头大蒜瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎，食用时剥皮费工。
紫皮蒜：蒜瓣外皮称紫红色，蒜瓣少而肥大，辣味浓厚，品质极佳，大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”，但是最近网络上有一种说法，大蒜富含蒜素，吃起来比较辣，经常吃对肝脏健康有一定的影响，那么这种说法到底有没有科学依据呢？下面我们一起来了解一下。
01首先了解一下，大蒜的营养价值？
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可生吃也可调味大蒜的特殊功效之多，使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1、调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使胰岛素合成下降，而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者，多食用大蒜有助于减轻病情。
2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，同时大蒜中的锗和硒元素，还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂，防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂，及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
4、延缓衰老，预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性，由于人参经常接触铅或有铅中毒倾向的人，食用大蒜能有效地预防铅中毒。
5、预防关节炎：大蒜能“除风湿、破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
6、防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效抑制癌细胞活性，使之不能正常生长，代谢最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生，大蒜液能阻断霉菌，使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐，而防治癌肿。
7、抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染霉菌性角膜炎，引孢子菌感染有显著功效，就表明，大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，杀菌能力可达到青霉素的1/10。
对病原菌和寄生虫，都有良好的杀灭作用，可起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
02经常吃大蒜到底是“护肝”还是“伤肝”？
其实养肝、伤肝的关键，在于一个人的体质和剂量，太多东西应该足够了，在中医上来说，大蒜“伤肝、伤眼”是因为长期食用吃多了就会有问题，大蒜对肝脏也有一定的保护作用，肝脏是人体最大的解毒排毒器官，大蒜中的大蒜素含有消炎、杀菌的作用，正确使用大蒜可以保护肝脏健康。
所以从大蒜的药理研究来看，大蒜确实有保肝养肝的作用，研究发现，大蒜中的大蒜素是一种抗氧化剂，通过动物实验，大蒜素对四氯化碳致大鼠肝损伤引起的，GPT血中血清脂质过氧化，产物MDA水平升高有明显的抑制作用。
他们认为大蒜素作为一种抗氧化剂，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤，从而达到化学性肝损伤的保护作用，大蒜是辛辣食物，吃多了容易导致肝火旺盛，对体质较弱的人群来说，大蒜吃多了对肝脏不好。
大蒜以其独特的营养功效和特殊调味功能，深受人们的喜爱，是不可替代的食物，也是居家生活的必备材料，但是吃大蒜的时候一定要适可而止，否则会让自己胃部处于不适的状态。
03在生活中，要怎样养肝、护肝？
养肝护肝需要从饮食、运动、睡眠、情绪等多个生活方面以及药物保健等进行综合养护，这样效果才最好。
饮食方面
1、肝脏是人体糖、蛋白质、脂质三大代谢的综合场所，在正常范围外过多的摄入糖、蛋白质或脂质，都会对肝脏造成一定的压力，久而久之就会造成脂肪肝等疾病。
2、酒精是多种肝脏疾病形成的始动因素，如酒精性肝病、肝硬化等，因此最好要戒酒或杜绝饮酒及含酒精饮品，
3、少吃或不吃油腻、油炸食品、奶油、蛋黄等高油脂、高胆固醇食物。
运动方面
适当的锻炼可以帮助降低血脂，减少肝脏的负担。
睡眠方面
做到早睡早起，不熬夜，避免劳累，可以帮助肝脏充分恢复生理功能。
情绪方面
注意养成良好的情绪，尽量不要生气或产生苦闷情绪，中医认为容易肝气郁结，可能与内分泌激素失调有关，最终导致肝脏功能减退。
药物保健方面
护肝的药物有熊去氧胆酸、腺苷蛋氨酸、多烯磷脂酰胆碱、还原性谷胱甘肽等，虽有药理学基础，但缺乏循证医学证据，想要养肝护肝效果好，最重要的是要坚持健康的生活方式，不能注意饮食却经常熬夜或不运动，要齐头并进，综合养护，这样才有效果。
