猪肚其实就是猪的胃，本身猪肚就可以入药，属于中药的一份子，具有补虚损，健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积等功效；并且搭配其他食材还能有不同的功效。
猪肚
猪肚的相关搭配如下：
1、治脾虚：獖猪肚一个（洗净，去油膜），用莲肉四两（去皮、心），入肚内，以线缝之，用水煮，令极热；再加*连四两（姜汁少炒，为末），同前物捣烂为丸，如罗卜子大。每服五分，米汤吞下。（《穷乡便方》猪肚补脾丸）
2、治脾胃气虚，不多下食：猪肚一枚（洗净），人参（去芦头）、橘皮（汤浸，去白瓤，切）各四分，下饙饭半升，猪脾一枚（净洗，细切）。上以饙饭拌人参、橘皮、脾等酿猪肚中，缝缀讫，蒸令极熟，空腹服之，盐酱多少任意。（《医方类聚》引《食医心镜》）
3、治脾寒而痛，痛在心下左右：猪肚子一个，莲肉一两，红枣一两，肉桂一钱，小茴香三钱，白糯米一合。未入药之前，照常将猪肚子洗去秽气。入药煮烂，一气顿食，蘸甜酱、酱油食之。如未饱，再用饭压之。肚子入药之后，必须用麻线将口扎进，清水煮之。（《串雅外编》莲花肚）
4、治水泄：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，以肚子满为度，煮之自晨至晚，以肚、蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，为丸梧子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。(《世医得效方》肚蒜丸)
5、治消渴：
①猪肚一枚，净洗。以水五升，煮令烂熟，取二升已来，去肚，著少豉，渴即饮之，肉亦可吃。(《食医心镜》)
②猪肚一枚（洗去脂膜，不切破），*连（去须，捣罗为末）五两。上二味，以大麻子仁二合烂研，以水四升调，如杏酪汁，煮猪肚候烂，取出，入*连末在内，密缝肚口，蒸令极烂，乘热细切，和*连末，以木臼捣之，候可丸，即丸如梧桐子大，爆干。每服三十丸，温水下，不拘时。（《圣济总录》猪肚*连丸）
6、治虚弱遗精：猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。（《随息居饮食谱》）
7、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成痨瘵：白术四两、牡蛎(烧)四两，苦参三两。上为细末，以猪肚一个，煮熟锉研成膏，和丸，如梧桐子大。每服三四十丸，米饮下，日三四服。（《御药院方》猪肚丸）
8、治赤白带下：苦参二两，牡蛎一两五钱（为末），以雄猪肚一个，水三碗，煮烂，捣泥和丸梧子大。每服百丸，温酒下。（《溪单方选》）
9、治鼓胀水肿：健猪肚一个(不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气)，将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。(《经验广集》)
10、治老人脚气烦热流肿入膝，满闷：猪肚一具（肥者，细切丝，生）。上以水洗，布绞令干，好蒜、醋、椒、酱五味空心常食之。（《安老怀幼书》）
猪肚
猪肚去污
猪吃的东西都在猪肚里面消化，往往猪肚会有一股味道，所以在做猪肚之前，都需要做一道处理工序：
①、将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
②、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
莲子煲猪肚
需要准备猪肚、莲子、葱、姜、红枣、蒜苗、盐、胡椒粉等材料
莲子煲猪肚做法步骤
1、猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。
2、将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
3、姜切片葱切段。
4、将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
5、大火烧开转小火煮一个小时。
6、准备蒜苗碎。
7、用盐和胡椒粉给汤调味
猪肚煲鸡汤
这是一道简单，也是比较家常的菜，需要准备猪肚、鸡腿、金针菇、姜、白胡椒粉等材料。
猪肚煲鸡汤做法步骤
1、猪肚需焯水。
2、捞起来沥干水分，切成小长条。
3、再与鸡腿一起放入高压锅中。
4、加入一盘清水，一匙白胡椒粉。
5、小火慢慢炖。蒸汽上来计时6分钟即可关火。
6、等蒸汽下后打开，煮沸汤汁，加入金针菇再煮沸，加适量盐调味即可。
