大蒜作为厨房中的常客，经常被人们当作调味品来食用，作为备受争议的食材，有的人喜欢吃大蒜，有的人则会因为大蒜锅中的味道非常嫌弃它，之后在北方的朋友吃饺子时，必不可少的一道配料一定是大蒜，正所谓饺子配蒜，越吃越香。#爱乐养生#
大蒜作为常见的食材，功效更多，不止烹饪食物时可以用到大蒜，家中异味过重的话，也可以将几瓣大蒜放在味道过重的地方，能够起到去味去腥的效果。
网络上关于大蒜的说法也是褒贬不一，再吃大蒜能够养护肝脏健康，也有人觉得是大蒜会伤肝，这两种说法，究竟哪个更正确呢？不妨听听医生的回答。
01首先，让我们了解一下大蒜的营养价值和功效
大蒜的营养价值包括：大蒜素，蛋白质，维生素，糖类，矿物质，钙，铁，锌等微量元素，有机化合物和多种酶元素，
1、强力杀菌
大蒜中含有较多的硫化物，这种物质具有较强的抗菌和消炎作用，对各种球菌，杆菌，真菌和病毒等具有较强的抑制和杀灭效果。
2、防治心血管疾病
大蒜能够防治心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的凝集，降低血浆的浓度增加微动脉的扩张度，管舒张，调节血压，加速血液流动，增加血管的通透性，有效预防血栓和动脉粥样硬化的发生。
3、预防感冒
大蒜中有一种名叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能够有效预防感冒，降低病毒和炎症的入侵。
4、抗疲劳作用
大蒜中含有丰富的维生素B1，这种物质与大蒜所含的大蒜素结合在一起后，能够有效消除身体疲惫感，促进体力的恢复。
5、降低血糖，预防糖尿病
大蒜能够促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收和利用，提高人体葡萄糖的耐受能力，迅速降低人体血糖水平，激活胰岛素分泌量，糖尿病患者可以每天吃1~2瓣大蒜。
6、排毒清肠
大蒜还能有效预防胃肠道疾病，加速肠胃蠕动和消化的功能，促进粪便的排出，有效改善便秘问题。
7、防癌抗癌
癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病，对人体健康危害性极大，有关专家研究发现，大蒜中含有的硒元素，能够抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，起到防癌抗癌的效果。
02经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实话，别不听劝
正面观点：
部分人表示大蒜中含有较多的蛋白质，多糖类成分和多种对身体有益的活性物质，常吃大蒜，能够起到清理血管的效果，有效促进全身的血液流动加速毒物垃圾的排出，降低血栓和动脉血管粥样硬化的发生，预防心血管并发症。
对于上了年纪的中老年人来说，随着年龄的增长，身体各组织各器官会处于逐渐衰老的状态，增高，血糖升高，血脂升高，若不及时稳定就会诱发心血管并发症，大蒜能够很好的养护心血管健康，对人体而言是有健康意义的。
反面观点：
大蒜是一种辛辣刺激性强的食物，经常吃会加重肝脏的负担和压力，也会使肝脏运行功能变差，对肝脏不好的人来说不建议吃大蒜，否则会影响健康。
有人表示肝病患者经常吃大蒜，会增加身体过敏反应，使胃肠道功能紊乱，出现腹痛腹泻，恶心呕吐，食欲不振，消化不良等异常症状，加重病情的发展。
关于正面观点和反面观点的说法，网友们对此也是一说纷纭，但究竟哪个观点更正确，医生给出回答。
医学专家研究表明：
适当的吃一点大蒜，确实对血管有一定的养护效果，也能有效降低心血管并发症的发生，但大蒜却属于一种辛辣刺激性强的食物，吃太多的话会使胃肠道功能紊乱，也会加重肝肾的负担。
大蒜中含有的硒元素是自然界中数量极少的微量元素，具有防癌抗癌的功效，其中所含的蒜氨酸和蒜酶这两种物质进入身体后还会产生较多的大蒜素，杀菌消毒，抗感染抗病毒。
有句话是这样表示的：“大蒜百益，只害一目”说的就是大蒜的好处多，但也存在一定的坏处，吃太多会刺激眼睛，使眼睛干涩肿胀也会诱发肝火旺盛，不利于肝病的恢复，建议患有严重肝病的人最好不要吃大蒜，健康人群也要少吃大蒜，控制好每日大蒜的摄入量。
03哪些人不适合吃大蒜？
1、乙肝患者
医生表示大蒜对乙肝病毒并没有排毒解毒的作用，相反，大蒜中含有的某些刺激性的成分会刺激人体肠道，抑制消化液的分泌是肝炎患者出现恶心，腹痛腹胀的症状。
大蒜中的挥发成分会使血液中的红细胞和血红蛋白数目减少，这样不利于肝病患者的康复，《本草纲目》中也曾记载过肝病患者吃大蒜会使肝火旺盛，对肝病恢复不利，乙肝患者最好不要吃大蒜。
2、患有眼病的人
我国民间一直有着“大蒜百利，只害一目”的说法，患青光眼，老花眼，白内障，眼结膜，角膜炎，麦粒肿，近视眼等眼部疾病的人，最好少吃大蒜，否则会使眼干眼涩的症状加重，影响眼睛的恢复。
3、腹泻的人群
生吃大蒜对预防细菌性痢疾和肠炎，肠道疾病有很好的效果，但腹泻严重的人或正处于腹泻阶段到患者吃大蒜，却会因为受凉过度的原因，加重腹泻症状，导致肠道局部炎症充血，肠腺体分泌亢进，大量液体进入肠腔，对肠壁产生较大的刺激，使肠壁血管进一步充血水肿，增加腹泻的症状。
