不知道大家生活中有没有这个习惯，就是在做煮饭的时候通常会把第2天的饭也一起加进去，然后直接加热一下就可以吃了。
当然碰到天气比较炎热的时候，大家都会将吃剩下的米饭和饭菜放进冰箱里面，这样就可以防止食物变质，使其保存时间更久一些。
虽然看起来把未完成的食物放在冰箱里不会浪费食物，可以很快解决早餐问题，但有一种说法说，吃剩米饭会导致癌症，特别是第二天米饭加热之后，对身体特别有害，那么真相到底是什么呢？不妨一起来了解一下。
01关于米饭你真的了解吗？
并不是说经常性的吃米饭就会变胖，因为肥胖和身体的体质，或者是遗传以及自己的饮食情况，都是有直接关系的。
虽然米饭里面含糖量比较高，经常吃会引起肥胖，但是每次吃饭的时候掌握好米饭的食用量，并且饭后适当的做运动也是不会胖的。
一碗米饭的重量大概在克左右，含有大卡左右的热量，含有的脂肪量相对来说也比较高。
适量的摄入一些米饭可以迅速的增加饱腹感，可以为人体提供丰富的糖分，可以有利于人体的新陈代谢。而且米饭中含有的黏多糖也比较丰富，可以在一定程度上起到防癌抗癌的目的。
米饭之中的纤维素、维生素都比较多，可以促进肠道蠕动，并且可以起到营养神经的目的。
02米饭二次加热会“致癌”吗？
很多人认为米饭二次加热之后容易致癌，其实，这种说法并没有依据。
本身米饭加热之后就不会产生有害物质，如果米饭吃剩之后变冷了，可以通过二次加热的方式来继续进食米饭，并不会导致致癌物质的产生，也没有产生致癌作用。
因此需要避开这个误区，进食二次加热的米饭不会导致癌症出现。
不过在储存大米饭的时候，一定要注意，最好是蒸米饭，全部放凉之后，用保鲜膜覆盖之后储存，避免交叉感染的情况。
而且在二次加热的时候，最好是加热煮透，这样才能够安全。但是要注意，像蛋炒饭是不建议多吃的，因为这样的话就会导致油脂摄入过多，反而加重身体的负担，对健康不利。
03医生提醒：这7种食物，尽量不要二次加热
1.海鲜
海鲜也是比较常见的食材，常见的有生蚝、花蛤、螃蟹、鲍鱼、鲜虾等，富含油脂和优质蛋白、热量物质，有利于提高身体机能，为身体补充必需的能量物质。
不过，最好不要食用二次加热的海鲜，通常情况下，海鲜储存时间一般在3-4小时左右。
同时还需要保证环境和温度的控制，减少与外部空气接触，否则容易导致海鲜腐烂，导致人体腹泻、腹痛等症状。
2.菌菇类食物
平时蘑菇、香菇、金针菇等等这种菌菇类的食物吃起来非常美味，而且也比较受大众欢迎，比如吃火锅、麻辣烫时几乎都会放这些东西。
但是如果烹饪完没有一次性吃掉的话，大家最好直接丢掉二次加热会导致其中的营养物质遭到破坏，产生一些有害物质。盲目摄入会加重肠胃的负担，还会引发病变。
3.鸡肉
鸡肉又嫩又好吃，适合多种烹饪方法，营养丰富，然而，鸡肉不适合二次加热，因为微波炉不能均匀加热。
所以一些区域会先加热，鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，因此在加热时，如果蛋白质分解不一致，会引起肠胃不适，因此，为了保证均匀加热，鸡肉应该经常翻转。
4.菠菜
菠菜它是一种维生素C含量非常丰富的蔬菜，菠菜吃起来味道是有一点点甜的，可以用来煮汤喝，也可以用来清炒。
它可以帮你补充微量的元素，并且还可以促进肠道的蠕动，但是吃不完的菠菜也是不能够进行第二次加热的。
否则就会产生一种致癌物，因此大家每次在吃菠菜的时候都要把控住量，不要弄多了。
5.银耳
银耳是一种营养食品，不管是做饭还是煲汤，女性调理身体都是可以的，但是不建议二次煮银耳，银耳长期存放会产生细菌。
银耳中含有的亚硝胺会转化为亚硝酸盐，影响血液流动，导致血液组织发生变化。比如高铁血红蛋白会失去原有的供氧能力，降低机体的造血功能，诱发贫血。
6.溏心蛋
溏心蛋是一种味全做熟的鸡蛋，属于6~7分熟的鸡蛋，虽然这种鸡蛋更好的保留了鸡蛋的新鲜感，其中却含有大量的细菌。
进入人体后会影响到肠道的健康。而且这种鸡蛋在反复加热的过程中会使蛋白结构出现流失
不仅会伤害到肠道，还会加重肝脏和肾脏的负担，想吃鸡蛋，一定要将鸡蛋做熟，不要吃半生的鸡蛋。
7.芹菜
芹菜中所含有的维生素A、维生素B12、维生素K以及钾元素，可以有效促进人体新陈代谢速度、促进血流循环，达到辅助降血压、降血脂、降血糖的食疗功效。
患有慢性代谢疾病症状的中老年人群，可通过适当食用炒芹菜的方法，补充机体所缺乏的钾元素，稳定自身钠盐平衡状态，达到疾病稳定的辅助效果。
但针对于吃不完的芹菜，尽量要避免二次加热现象发生，表层所滋生的草酸以及亚硝酸盐成分偏高，摄入人体之后易出现腹痛、腹泻的食物中毒现象。
04延伸：如何合理处置剩饭剩菜？
1.尽快放入冰箱冷藏
无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全，尽量把剩菜趁热放入冰箱。
冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。
2.一定要分开储存
剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，分开储存可以避免交叉污染。
另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变。
而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
